Die aus Nürnberg stammende Familie Sauer, bestehend aus Büchsenmachern und Büchsenspannern, gründet in Suhl eine Firma. Gründer ist Lorenz Sauer.

1836 gründet Johann Paul Sauer (*1808 – †1882), der Enkel von Johann Paul Sauer (*1746 – †1833) eine eigene Werkstatt auf dem Gelände der späteren Fabrik.

Bild: Querflinte im Kaliber 16, um 1835 hergestellt.

Aufgrund der hohen Nachfrage an hochwertigen Jagdgewehren durch die heranwachsende bürgerliche Generation der Hochwildjäger wird der umfangreiche Maschinenpark für die Militärwaffenproduktion auf die Fertigung von Jagdwaffen umgestellt. Die neu entstandenen Transportmittel wie Eisenbahn und Dampfschiff eröffnen den Gewehrfabrikanten die Märkte auf allen Erdteilen.

Die Sauer Meisterwerk-Doppelflinte Modell XVIII mit Fangstangen, Einabzug und Ejektor – Gravur von Franz Schilling. Das Sauer & Sohn-Seitenschloss ist das einzige seiner Art, das sich perfekt nennen darf. Bis heute wird die Meisterwerkflinte im alten SAUER-Stil gestaltet und mit feiner englischer Arabeske als Standardgravur von J.P. SAUER & SOHN angeboten.

Für den Einsatz der verschiedenen Deutschen Truppengattungen in Nord-Afrika muss die Wehrmachtführung eine Anzahl von speziellen Geräten und Uniformen bereitstellen, die dem Klima in Nordafrika und dem Kampf in der Wüste entsprechen. Die verantwortlichen Befehlshaber der Luftwaffe beschließen, einem Teil der fliegenden Verbände eine Handwaffe mitzugeben, die ihnen nach Absturz oder Notlandung in der Wüste dazu verhelfen sollte, ein Stück Wild zu erlegen. Eine Überlebenswaffe sollte es sein. So wird der Luftwaffendrilling M30 im Kaliber 12/65 und 9,3x74R gefertigt.

Drilling Modell 3000: Der Drilling 3000 kommt als Nachfolgermodell des beliebten Drillings S53 in den Ausführungen DUR (Verschlussstück aus Dual-Leichtmetall), LUX (mit reicher Gravur, Hornabzugsbügel, Luxusschaft) und ANT (Läufe aus Böhler-Antinit-Stahl) mit einer erweiterten Kaliberauswahl auf den Markt. Seit den 1950er Jahren ist er weltweit die meistverkaufte Waffe seiner Art.

Sauer bringt den Repetierer Modell 80 auf den Markt, der 1981 durch das Nachfolgemodell Sauer 90 unsterblich wird. Bald steigt die Tagesproduktion auf 50 Waffen.

Aus der S 200 entsteht die weiterentwickelte Repetierbüchse SAUER 202, die bis heute Maßstäbe in Präzision und Design setzt.

Mit Einführung der SAUER 101 wird die Erfolgsgeschichte der klassischen Repetierbüchsen nicht modularer Art und der Stammbaum der SAUER 80 und SAUER 90 um eine weitere Generation erweitert.

Mit Einführung der SAUER 100 präsentiert J.P. SAUER & SOHN eine nicht modulare Repetierbüchse, die in puncto Design, Qualität und Präzision über alle Premiumeigenschaften eines Sauer Jagdgewehres verfügt. Die S 100 hebt den Maßstab in der Einstiegsklasse auf eine neue Stufe. Ihre überzeugenden Eigenschaften machen die S 100 in ihrer Klasse zum Maß der Dinge.

Mit der SAUER 101 Highland XTC mit Echtcarbon-Schaft stellt Deutschlands ältester und traditionsreichster Waffenhersteller nicht nur einen hauseigenen Gewichtsrekord auf, sondern präsentiert darüber hinaus auch eine neue High-Tech-Oberfläche auf Lauf und Hülse, die ihresgleichen sucht.